Rượu sake mùa hè chưa tiệt trùng, ngon nhất khi uống lạnh.
Ngày 25 tháng 6 là “Ngày rượu sake chưa tiệt trùng”.

Rượu sake chưa tiệt trùng Gekkeikan

Ngày 25 tháng 6 là “Ngày Namazake” (Ngày rượu sake tươi). Gekkeikan đã đăng ký với Hiệp hội Kỷ niệm Nhật Bản, một hiệp hội phi lợi nhuận, và ngày này chính thức được công nhận là ngày kỷ niệm vào năm 2018. Ngày đăng ký được tính dựa trên ngày 25 tháng 6 năm 1984 (Showa 59), khi Gekkeikan trở thành công ty đầu tiên trong ngành cho ra mắt rượu sake chưa tiệt trùng có thể phân phối ở nhiệt độ phòng nhờ ứng dụng công nghệ lọc siêu chính xác.

Nhờ công nghệ phân phối rượu sake chưa tiệt trùng ở nhiệt độ phòng, hương vị tươi ngon trước đây chỉ có tại nhà máy giờ đây có thể được thưởng thức ở bất cứ đâu trên cả nước. Ngày này được đăng ký là ngày kỷ niệm với mục đích chia sẻ lịch sử này và nâng cao nhận thức về sức hấp dẫn của rượu sake chưa tiệt trùng đến nhiều người hơn.

 

Sản phẩm có hương thơm trái cây đặc trưng nhờ quy trình sản xuất độc đáo của chúng tôi, cùng vị umami đậm đà nhờ các “axit umami ướp lạnh” như axit citric và axit malic, vốn ngon hơn khi được ướp lạnh. Nồng độ cồn: 14,5 độ

Namazake là gì ?

Namazake là loại sake chưa từng trải qua quá trình gia nhiệt thông thường gọi là “tiệt trùng”, thường được thực hiện ở nhiệt độ khoảng 60°C. Điều này cho phép bạn thưởng thức hương thơm và vị tươi mát của sake mới ép, và ngon nhất khi uống lạnh.
Theo truyền thống, sake được ủ cho các lễ hội thiêng liêng và để tiếp đón khách. Sake còn thừa nhanh chóng bị chua và hương vị cũng như mùi thơm bị giảm sút, vì vậy nó được uống ngay lập tức, một phong tục được gọi là “sake chờ”. Đây là nguồn gốc của “namazake”. Sau đó, quá trình tiệt trùng bắt đầu vào khoảng cuối thời Muromachi.

Hơn nữa, vào giữa thời Edo, phương pháp ủ lạnh được thiết lập, hạn chế việc tiêu thụ namazake, một loại đồ uống có vị tươi mát, ở mức độ ít hơn. Kết quả là, sake tiệt trùng trở nên phổ biến hơn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, để đáp ứng nhu cầu về sake mới ép trực tiếp từ nhà máy và sake ướp lạnh vào mùa hè, namazake một lần nữa được bày bán rộng rãi.

Cách bảo quản namazake:

Gekkeikan sử dụng phương pháp lọc chính xác để loại bỏ nấm men và vi khuẩn hiochi, những tác nhân gây hư hỏng rượu sake. Hơn nữa, phương pháp siêu lọc, một phương pháp cực kỳ chính xác, cho phép chúng tôi sản xuất namazake có thể bán ở nhiệt độ phòng. Siêu lọc loại bỏ khoảng 90% enzyme trong rượu sake, giảm thiểu sự thay đổi chất lượng của rượu, giữ được hương vị và mùi thơm tươi mới, và kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, ngay cả namazake có thể bán ở nhiệt độ phòng vẫn được khuyến nghị bảo quản lạnh tại nhà. Gekkeikan cũng đặt hạn sử dụng tốt nhất (khi chưa mở nắp) là khoảng tám tháng kể từ ngày sản xuất.

Sự kết hợp được đề xuất

● “Edamame” x “Namazake”
Kết hợp đậu nành luộc tươi với “Namazake” ướp lạnh sảng khoái. Hương thơm tươi mát và vị giòn tan của “Namazake” cân bằng hoàn hảo vị mặn của đậu nành.

● “Lươn nướng” x “Namazake”
“Namazake” tươi mát là sự kết hợp hoàn hảo với lươn nướng. Vị thanh mát của “Namazake” làm sạch vị ngọt và cay của nước sốt lươn nướng, mang lại cảm giác sảng khoái cho khoang miệng.